Desserter15/09-2017 af Dorthe Anneberg

Blommetrifli med rugmakroner og råcreme

Blommetrifli

Det er sæson for blommer – der findes mange forskellige sorter. Om du vælger grønne reine claude blommer, svedskeblommer eller viktoria blommer er ikke afgørende, for en god blomme trifli. Skal du have en rigtig lækker trifli, så prøv at tilberede dine egne makroner – jeg tilbereder rugmakroner. Jeg har en rigtig nem opskrift på bloggen http://www.chiahealth.dk/rugmarkroner/

Blomme kompot skal tilberedes – rengør blommer skær dem i halve og fjern stenen – kom dem i gryden – ca. 1 kg – har du flere kan du tilberede en større portion. Blomme kompot er godt til et stykke ost eller til dessert med vanilje is.

Kom blommerne i en gryde. Hvis dine blommer er meget tørre, så tilsæt lidt vand – jeg kan selv godt lide at der ikke er for meget væske ved, tilsæt et par stænger hel kanel – dem fjerner du inden du skal bruge kompotten. Kog op og kog ved svag varme ca. 10 min eller til de er møre, det afhænger så også af hvor modne dine blommer er. Der må gerne være nogen der ikke er kogt helt ud!. Tilsæt sukker 1-2 dl – du må smage dig frem. Kog et par min. Har du meget væske – så fisk blommerne op med hulske kom i skål og kog væsken lidt ind.

Afkøl kompotten.

Til triflien skal du udover makroner og kompot bruge råcreme og evt lidt portvin.

Råcreme – du kan tilberede de helt traditionnel ved, at piske 2 æggeblommer med 2 spsk sukker og kornene af en 1/2 stang vanilje – det skal Dernæst skal du piske 21/2 dl piskefløde til flødeskum. Vend flødeskummet i de piskede æggeblommer. – Jeg er meget begejstret for Arla Essens double creme – men her gælder det forsigtighed for pisker man for meget, så er det smør! – hvis du vælger at bruge double creme, så pisk æggeblommer, sukker kornene fra vaniljen, igen så det er hvidt og skummende – pisk et par skefulde af fløden i  – pisk så 1-1/2 – 2 dl af fløden men et piskeris – det er tykt men ikke i nærheden af skum!! Vend det i ægge massen – lad det stå i køleskabet så det er helt koldt og du vil se det er blevet mere stift!

I portionsglas eller glasskål kommer du makroner i bunden – kom lidt portvin over makronerne, kom blomme kompot over og slut af med creme!

God fornøjelse og tak fordi du læste med!

Desserter20/08-2017 af Dorthe Anneberg

Blåbærmousse

Blåbærmousse med sylt og marcipan

Blåbær kan man faktisk købe hele året – men ikke de danske! De danske blåbær er bare så fine i smagen og er man heldig, at have et par buske i haven, så er denne dessert et rigtig godt bud på hvad de kan bruges til.

Du skal bruge følgende til 4 personer

400 g blåbær

200g sukker

2,5 dl piskefløde

25 g flormelis

25 g marcipan

4 blade husblas

Lidt friske blåbær til pynt og evt. lidt praline

Blåbær og sukker koges – afkøl. Jeg tilbereder desserten i små cylinder forme, desserten kan også tilberedes i små forme eller en stor. Hvis du bruger cylinder forme stil dem på et fad beklædt med bagepapir. Læg lidt sylt i bunden af hver form. Riv marcipanen over blåbærerne i formen. Læg husblas i blød i koldt vand. Du kan nu vælge, om du vil blende blåbærerne og passere dem gennem en sigte eller om du vil bruge den som den er. Smelt husblas i lidt af blåbærsylten bland med resten af sylten. Fløden piskes med flormelis. Flødeskummet blandes med blåbærsylten. Fordel moussen i formene. Sæt i køleskab i 2-3 timer.  Ved servering skæres langs kanten og moussen ‘bankes’ ud på tallerken. Pynt med blåbær og evt lidt praline. – Jeg giver dig opskriften på praline, det er godt at have til pynt til is og andre desserter.

Praline

75 g hasselnødder
75 g sukker
125 g  god  mælkechokolade

Rist hasselnødderne i ovnen  200 grader ca. 5 – 8 min,  gnid skallerne af.
Smelt sukker til karamel i en lille gryde, og kom hasselnødderne derned.
Rør hurtigt rundt, og fordel massen på et stykke bagepapir.
Lad de karamelliserede nødder køle af.
Blend  til praliné – nøddemel tilsæt chokolade og blend.Opbevares i en tæt lukket dåse.

God fornøjelse og tak fordi du læste med.

brød og kager15/07-2017 af Dorthe Anneberg

Roulade med lemond curd og chokolade!

Roulade med lemon curd og chokolade.

Denne roulade kan både bruges som dessert eller til kaffen. Den er et godt alternativ til lagkagen og mandler i bunden og de to cremer har den en rigtig dejlig smag.

Jeg har, da vi kun skulle være få tilberedt en lille roulade den kan nemt laves i dobbelt størrelse så den passer til en hel bradepande. Men da der er meget creme i så var denne rigelig til 6 personer. Heldigvis smager den også godt dagen efter.

Du skal bruge

3 æggehvider

75 g flormelis

30 g mandler – jeg smutter dem ikke men vil du have en finere udtryk så kan de smuttes.

Pisk æggehviderne stive. Vend flormelis og de fintmalede mandler i. Smør et stykke bagepapir og fordel dejen herpå. Bag bunden i ca. 40 min ved 150 grader.

Træk bagepapiret med den bagte bund over på et fugtigt viskestykke.

Chokoladecreme

1/4 dl piskefløde

100 g mørk chokolade

Kog fløden op – hak chokolade og kom den i fløden. Rør til den er smeltet helt. Afkøl. Når cremen er helt kold piskes den op som til flødeskum – pas på med ikke at overpiske.

Lemoncurd creme

2 dl lemoncurd

2 dl piskefløde

Pisk fløden til skum og vend lemon curd i. Du kan finde opskriften på lemon curd i et andet opslag http://www.chiahealth.dk/lemond-curd/.

 

Saml kagen ved først at smøre den afkølede chokoladecreme på og bagefter smøres lemon curd cremen på. Rouladen rulles sammen på den lange led.

Man kan pynte kagen med flødeskum og evt friske bær.

God fornøjelse og tak fordi du læste med.

brød og kager05/07-2017 af Dorthe Anneberg

Små mazariner med bær.

Små mazariner med bær.

Disse små mazariner er gode bare alene til en kop kaffe eller på en desserttallerken. Man kan også bruge dem som bund til mini tærter eller man kan pynte dem med  frosting. De er super nemme at bage. Jeg har i et tidligere opslag givet opskrift på en rabarber is, som jeg bl.a har serveret dem sammen med – det var en god kombination.

Du skal skal bruge følgende:

150 g marcipan

150 g rørsukker

150 g blødt smør

3 æg

lidt jordbær, hinbær eller brombær.

korn af en stang vanilje – hvis du bruger polynesisk eller andre ‘fede’ vanilje sorter er 1/2 stang nok.

75 g hvedemel – jeg brugte ølandshvede

alt efter forme og størrelse så skal du bruge ca. 20 4-5 cm. Jeg har nogle meget små forme – dem brugte jeg 12 af og 12 små tærte forme også i lidt forskellige størrelser.

Marcipanen skal rives – gør det evt på foodprocessor – tilsæt så rørsukker og bland det med marcipan. Herefter tilsættes smør og der piskes så samtidig med at æggene tilsættes et ad gangen. Kornene fra vaniljestangen tilsættes sammen med mel. Smør de små forme – drys evt med lidt mel, så er du sikker på, at de ikke hænger fast. Fyld massen i forme – Du kan vælge, at komme et stykke jordbær eller et bær i midten af  hver kage. Jeg bagte både nogen med og nogen uden, da jeg har tænkt, at bruge nogle til mini jordbærtærter. Kagerne bages ved 175 grader i ca. 15 min. Tjek efter 12 – bagetid afhænger lidt af størrelse og ovn. De skal være pænt lyse brune.

Desserter04/07-2017 af Dorthe Anneberg

Rabarberis

Rababeris

Dette er en dejlig sommer dessert og det gode er den kan forberedes i god tid hvis den skal bruges til gæster men den kan også være god bare, at have i fryseren til en dag hvor man gerne vil servere is.

40o g vinrabarber

1 dl sukker

3 æggeblommer

3 – 4  spsk sukker – det kommer lidt an på sødmen i de rabarber du bruger

4 dl piskefløde

Rabarberkompot:

Rabarber skylles og skæres i stykker. Kom dem i en gryde tilsæt sukker, lad hvile mindst 30 min. Varm op – de skal ikke koge, men rabarberne skal bare mørne, ca 15-20 min. Køl helt af.

Is:

Pisk æggeblommerne hvide og skumende med sukker. Pisk fløden og vend den i ægge massen – bland forsigtig rabarberkompotten i. Hvis der er meget saft så gem lidt saft som du kan bruge til f.eks sirup. Kom massen i en form og frys mindst 4 timer. Har du en is maskine, så kom æggemasse med flødeskum i ismaskinen og tilsæt efter ca. 10 min rabarberkompotten. Lad maskinen køre i ca. 40 kom i form og frys. Eller kom ismassen i små forme, som passer til en desserttalerken. Jeg brugte cylinder forme.

Jeg valgte, at servere isen sammen med en mini mazarinkage og lidt friske jordbær.

God fornøjelse og tak fordi du læste med.

 

 

Desserter29/06-2017 af Dorthe Anneberg

Jordbær-rabarber marmelade med hyldeblomst!

Jordbær-rabarber marmelade med hyldeblomst

En rigtig sommer marmelade – fin farve og dejlig smag, jeg valgte at skære i sukker mængden, det gør at marmeladen virker frisk!

img_1498

En bakke jordbær et par stængler jordbærrabarber og lidt af resterne fra hyldeblomst saften, gav inspiration til, at gå igang med at tilberede lidt marmelade! Jeg har tilberedt min hyldblomst saft på kokossukker – det giver en super smag men desværre er farven lidt kedelig. Jeg trængte til at tilberede noget med en god farve!!

Jeg brugte følgende

1/2 kg jordbær

1/2 kg rabarber

1/2 kg sukker

1 dl ufortyndet hyldeblomst saft

5 citronskiver – fra hyldeblomst saften

en håndfuld hyldeblomster fra saften

1 spsk blå melantin

Jordbær skæres i mindre stykker og rabarber i skiver. Kom jordbær og rabarber i en gryde – drys sukker over – gem 3 spsk til at røre melantin ud i. Tilsæt citroner, hyldeblomster og hyldeblomst saft. Kog det mørt ca. 15 min. Tilsæt melantin rørt med sukker – giv et opkog kom, hvis muligt, så fisk hyldeblomst kviste og citronskiver op. Kom på skollede glas og bind til.

img_1493

img_1497

Tak fordi du læste med og god fornøjelse!

brød og kager26/06-2017 af Dorthe Anneberg

Triple chokoladekage med strej af hyldeblomst!

Chokoladekage.

Kage skal der til – og engang imellem skal der også findes på kage som kan tilberedes i forvejen. Denne chokoladekage smager af sommer, hyldeblomst saften i creme og overtræks creme giver friskhed. Kagen er god på sommerens buffet!  Den rækker fint til ca. 10 personer.

fullsizeoutput_1294

Til kagen skal du bruge:

Chokoladebund:

80 g mørk chokolade (jeg bruger 70 %chokolade)

50 g blødt smør

50 g sukker

5 æggeblommer

5 æggehvider

50 g sukker

1 knivspids salt

90 g mandler, malet til mel

1 spsk kartoffelmel

1 spsk hvedemel

11/2 spsk kakao

Chokoladen smeltes over vandbad – eller du kan brække den i små stykker og læg i skål, stil så skål med chokolade i ovnen ved 60 grader i ca. 6 min. – Rør i det hvis der er lidt der ikke er smeltet så rør til det hele er smeltet. Rør smør og sukker blødt og cremet. Rør æggeblommer i en ad gangen. Hæld chokolademassen i mens du pisker. Pisk hviderne stive med salt og sukker. Sigt kakao, de 2 slags mel sammen – Vend det i chokolademassen – skiftevis med mandelmelet og de stiftpiskede hvider.

Smør en springform – beklæd bunden med bagepapir og hæld dejen i. Bag kagen i oven ca. 25 min ved 180 grader. Kagen skal kun lige føles fast i midten. – afkøl

Chokoladecremefyld

180 g mørk chokollade (jeg bruger 70 %)

2 spsk ufortyndet hyldeblomst saft

1 tsk citron saft

4 æggehvider

11/2 spsk sukker

2 æggeblommer

5 spsk fløde

Smelt chokoladen – på samme måde som beskrevet ovenfor. Tilsæt hyldeblomst saft og citronsaft. Pisk æggehviderne stive med sukker – kun så de netop er stive. Rør æggeblommer og fløde i chokoladen – vend æggehviderne i. Lad cremen  stivne i køleskab ca. 1 time.

Chokolade overtræk

150 g mørk chokolade (jeg brugte 70%)

2 spsk hyldeblomst saft

3 ægge blommer

1 tsk citronsaft

1/2 tsk reven citron skal – brug økologisk citron

11/2 dl piskefløde

11/2 spsk sukker

evt. kakao til pynt og hyldeblomster.

Smelt chokolade og tilsæt hyldeblomstsaft og tilsæt æggeblommer samt citronsaft og skal. Stil i køleskab i ca 15 min. Pisk fløde til tyk creme ikke helt stiv – vend i chokoladen.

Kagebunden flækkes i 2 bunde – den skal være helt kold – fordelchokolademassen i et jævnt lag på den nederste bund og  læg den anden bund på. Fordel chokoladecremenovertræk i et jævnt lag på overfladen og siden af kagen. Sæt på køl – lige før servering kan den drysses med kakao og pyntes med små hyldeblomster.

 

God fornøjelse og tak fordi du læste med.

 

 

brød og kager23/06-2017 af Dorthe Anneberg

Lemond curd! Ny opskrift!

Lemond curd

Jeg vælger at opdatere et tidligere blogindlæg – jeg vil gerne komme med endnu en opskrift på lemon curd -ikke fordi opskriften som jeg tidligere har skrevet ikke er god – men fordi jeg forsøgte, at gøre tingene lidt anderleders – jeg syntes, at denne lemon curd fik mere smag!

img_1352

3 økologiske citroner

3 dl sukker

125 g usaltetsmør – stuetemperatur

4 store æg gerne ekstra large

1 dl citronsaft

en knivspids  flagesalt

med kartoffelskraller skræller du citronerne, kun lige det yderste – der må ikke komme den hvide inderskal med.

Kom sukker og citronskal i foodprocessor – kør til skal er fuldstændig indarbejdet i sukker – tilsæt smør,  igen få det indarbejdet – tilsæt så et æg af gangen og kør til du har en ensartet masse til sidst tilsættes citronsaft og salt -kør det godt igennem.

Hæld massen op i en gryde – pisk mens du forsigtig varmer op – må ikke koge – men lige under kogepunktet begynder massen at tykne – pisk godt igennem mens massen tykner – det tager ca.6-8 min – er du usikker på temperatur, kan du også foretage processen over vandbad.

Når massen er tyknet tages gryden fra varmen og lemond curd hældes på glas.

Tak fordi du læste med – god fornøjelse!

Lemond curd

Jeg skal tilberede en lagkage med citroncreme – det er ikke nyt, men tidligere har jeg snydt og købt lemon curd – men tænkte, at jeg denne gang ville tilberede alt fra bunden – det bliver godt – ihvertfald er denne lemon curd rigtig dejlig og kan nemt bruges til andet end den creme jeg har i tankerne – derfor deler jeg denne opskrift nu inden kagen er færdig!

Du skal bruge følgende:

130 g sukker

2 æg

saft og fintrevet skal af 2 økocitroner

50 g blødt smør (stuetemperatur)

Sukker, æg, citronskal og citronsaft røres sammen i en skål – sættes overvandbad. Det varmes op mens der piskes, med håndmixer. Blandingen tykner langsomt. Når den er tyk som en grød tages den af varmen. Smørret tilsættes i små tern og der røres rundt til den er smeltet ind i cremen. – Afkøles.

God fornøjelse og tak fordi du læste med.

brød og kager06/06-2017 af Dorthe Anneberg

Jordbærtærte!!

Jordbærtærte nøjagtig som den blev tilberedt i 70’erne!!

Jordbærtærte det hører sommeren til og når de nye danske jordbær er til at betale, så er det kagen som jeg får rigtig lyst til at servere. Min mor tilberedte den og jeg har gemt opskriften som jeg tror stammer fra et eller andet madblad fra starten af 70’erne.

Tærten som jeg tænker tilbage på blev tilberedt når vi var mange gæster – jeg kan kun huske den som en kage, som min mor serverede i bradepande.

img_0866

Jeg har derfor reduceret opskriften så den passer til en rund tærteform ca. 22 cm i diameter eller en form af nogenlunde samme størrelse – jeg har denne gang valgt at tilberede den i en aflang firkantet form.

Kagen består af en mørdejsbund, creme og fyld af jordbær.

Til mørdejsbunden skal bruges:

120 g hvede mel

50g kartoffelmel

60 g flormelis

80 g smør

1 æg

Mel, kartoffelmel og flormelis blandes – smørret skæres i tern og tilsættes – det moses sammen med fingrene – man kan også gøre det i foodprocessor – kør pulse nogle gange. Æg tilsættes fordel det i dejen og rør hurtig sammen – hvis du bruger foodprocessor så kør det sammen i få sekunder – dejen er blød og er nemmest lige, at samle med melede hænder. Pak dejen i film eller i en plastikpose – lad den hvile nogle timer, gerne natten over. Rul dejen ud – det går nemt mellem 2 stykker melet bagepapir – læg i den form du har bestemt dig til – er det en form der skal smøres gør du det – hvis der går hul i dejen kan du nemt ‘lappe’ sammen. hvis det er for meget dej, kan du trille en pølse som du lægger hele kanten rundt og evt tryk et mønster med en gaffel. -Prik bunden med en gaffel. Bag bunden i ovnen ved 200 g i ca. 20 min -måske lidt mere alt efter hvor tyk du har rullet ud – den skal være fin lysebrun og må ikke være for mørk. Prik undervejs evt et par ekstra lufthuller, hvis den begynder, at bule for meget. Afkøl helt.- Den kan nemt holde sig nogle dage på køl.

Skyl de friske jordbær ca. 500 g stil til afdrypning, du kan halvere jordbærerne hvis de er store – du kan også vælge, at skære i skiver! Det er op til dig selv, hvordan du vil pynte med jordbærerne.

Til cremen skal du bruge

2 æggeblommer

40 g sukker

3 blade husblas

1/2 stang vanilje eller 1/2 tsk vaniljesukker

1 dl sødmælk

2 dl piskefløde

50 g makroner – (du kan bage rugmakroner og kommer i)

Læg husblassen i blød i koldt vand

Pisk æggeblommer luftigt og hvide med sukker

Kog mælken op med vanilje under omrøring. Hæld over æggemassen mens du pisker godt tryk husblassen fri for vand og kom den i den varme masse så den smelter. – Sæt skålen i vandbad og pisk godt – når den begynder, at jævne efter ca. 6-8 min tages den op af vandbadet og hældes i en ny skål evt gennem en si. Rør i massen indimellem – når den begynder, at tykne, så vendes fløden som du har pisket til skum i med en let hånd. Til sidst vender du makroner i – som du har knust – ikke for fint!

Fordel cremen på kagebunden og glat ud med spatel eller en bred kniv.

Du skal bruge ca. 150 g ribsgele som du smelter forsigtig i en gryde.

Fordel jordbærerne oven på cremen og øs den ikke for varme smeltede ribsgele over bærerne med en ske.

Stil kagen køligt. Du kan før servering pynte med flødeskum eller servere en skål fløde skum til.

img_0860

Tak fordi du læste med og god fornøjelse.

 

brød og kager27/05-2017 af Dorthe Anneberg

Den store kage – Torta Corleone!

Lagekage som i Godfather – Torte Corleone.

fullsizeoutput_1155

Filmen Godfather kom i 1972 – og siden er den af mange af os, set flere gange – der er mange scener som er værd, at huske – jeg har en favorit scene nemlig – Enzo the baker der kommer med en fantastisk fødselsdagskage. Egentlig tænkte jeg ikke dengang på, at det var en kage der skulle bages af mig – men jeg tro i slut 80’erne – så var der et par danske konditorer som havde lavet kagen – der var en lille notis i BT herom- jeg rev en lille lap ud – tænkte der måtte være en anledning! Jeg har så nogle gange på min mands fødselsdag kreeret kagen og fortolket lidt på men – men farverne er som de italienske flag – da jeg bager med fuldkorn så har jeg valgt til  robuste bunde jeg laver faktisk 2 slags – den tungste i bunden – og så 3 lidt lettere! 3 fromager/mousser – Lime/melon – hvidchokolade/fløde og Hindbær! – Jeg er ikke så dygtig til detaljerne min kager vil altid have en lille skævhed over sig – nok fordi jeg som person også har lidt kanter!! Smagen er i top!

Til bund et den der skal lige i bunden – skal du bruge

2 æg

50 g sukker

30 g fuldkorns mel

20 g hasselnødde mel – du blender blot mandler

1 lille tsk fuld bagepulver (3-4 g)

Æg og sukker piskes stift og luftig  – mel, hasselnødde mel og bagepulver blandes og vendes i æggemassen. Dejen kommes i en springform -Jeg har en silverwood form- hvor jeg kan lave inddelinger – så jeg havde valgt, at lave en firkantet form. Bages i 15-20 min ved god varme 200 g – tjek under vejs.

Til de lidt lysere lettere  bunde,  brugte jeg

5 æg

150 g sukker

75 g hvede mel

25 g fuldkorns hvedemel

5o g hasselnødde mel

2 tsk fuld bagepulver – (10 g)

fremgangs måde som ovenfor – bagetiden ca. 20 – 25 min. – bunden afkøles og deles i 3.

  1. 1/4 piskefløde piske til flødeskum til sæt reven skal af en økologisk lime – ca. 3 cl lime saft og ca. 3 cl pisang ambon -melonlikør – måske lidt mere!! 3 blade husblas – hvis du syntes den skal være lidt mere grøn kan du tilsætte lidt frugtfarve – det gjorde jeg. Opløs husblas i koldt vand – smelt og tilsæt lime og likør tilsæt dette til flødeskummet sammen med den revne limeskal.
  2. 1/4 piskefløde – 100g hvid chokolade. Varm fløde til lige før kogepunket – hæld den over chokoladen – rør hele tiden så chokoladen er smeltet – afkøl helt – sæt i køleskabet – må gerne stå natten over. Pisk til creme.
  3.  1/4 dl piskefløde – 150 g frosne hindbær – 25 g flormelis – 3 blade husblas – 5 cl hindbær likør – det kunne jeg så ikke få i år – så jeg brugte grandmanier. – Pisk fløden til skum – blend hindbær med flormelis – vend i flødeskum.  – smelt husblas og tilsæt likør – vend i fløde skum – her skal du passe på – da flødeskummet er koldt – så er det nemt at lave ulykker med husblasen – men tynd tråle og vend forsigtig – så lykkes det!!!

Kagen samles – bund et lægges i bunden af fadet – sæt springforms randen uden om så du kan styre kagen! – dryp bunden med rom eller anden spiritus – kom melon moussen på læg lys bund på – dryp med rom – læg hvid chokolademousse på – endnu lys bund og dryppet med rom og så hindbærmousse afslut med en lys bund – det kan nemt laves dagen i forvejen – kagen har godt af at sætte sig.

Jeg valgte at bruge flødeskum til at dække kagen – Godfather ville nok have foretrukket marcipan!! Men min mand syntes bedst om flødeskum!! – pyndt med hindbær.

 

 

 

img_0752

Desserter22/05-2017 af Dorthe Anneberg

Kærnemælksfromage!

Kærnemælksfromage efter min mors gamle opskrift

img_0609

Jeg har min mors kogebog – kogebogen som har fulgt min mor. Min mor skrev rigtig mange opskrifter ned specielt i en periode, i slutningen af 40’erne og begyndelsen af 50’erne. Der er mange gode opskrifter som er blevet tilberedt utallige gange af min mor. Men der er også opskrifter som jeg ihvertfald ikke kan erindre er tilberedt på noget tidspunkt. Da jeg nu er,  den ældre generation og ikke har min mor længere, ja så kan jeg ikke tale med min mor om hvorfor noget lige har fået en plads og jeg kan heller ikke tale om hvordan det blev serveret og anrettet! Men heldigvis så kan jeg glædes over, at læse og jeg tror jeg kan gætte mig til mange ting og jeg vælger, så også at ændre lidt så det hele passer bedre til middage i år 2017.

Kærnemælksfromagen er ikke en af de retter jeg specielt husker, men jeg syntes der fortiden er mange der kommer med bud på retter med kærnemælk og det passer fantastisk til årstiden.

Du kan se min mors skriblerier sidst i indlægget.

Til min opskrift skal du bruge

3 dl kærnemælk

1 dl mandler

45 g sukker

kornene fra 1/2 stang vanilje – jeg bruger polynesisk – brug en hel stang hvis du bruger alm vanilje – husk at gemme skallen til rabarberkompot.

5 blade husblas

reven skal af en økologisk citron

2 dl piskefløde pisket til flødeskum

Bland reven citronskal med sukker og vanilje – lad det stå lidt, så trænger smagen godt ud i sukkeret. Pisk kærnemælk med sukkerblandingen.

Tilsæt den udblødte og smeltede husblas forsigtigt- rør hele tiden. Når den begynder at stivne, så vendes fløden der er pisket til skum forsigtigt i.

Jeg valgte ikke, at smutte mandlerne – det ville min mor have gjort. Så du kan gøre begge dele. Hak dem groft kom dem i bunden af den skål du vil komme blandingen i – du kan også drysse mandler i en randform, og servere fromagen som rand. Jeg valgte at bruge portions anretning – så jeg brugte cylinderforme 8 stk – jeg beklædte et fad med film satte formene herpå og kom hakkede mandler i hver og så fromagen ovenpå. Stil i køleskabet nogle timer inden servering.  Jeg valgte, at servere med syltede rabarber og en rugmakron. Min mor skriver der kan pyntes med svedsker, syltetøj og flødeskum!!

fullsizeoutput_111b

God fornøjelse og tak fordi du læste med.

brød og kager13/05-2017 af Dorthe Anneberg

Lagkagebund med hasselnøddemel!

Lagkagebund med hasselnøddemel

img_7330Denne kagebund eller lagkagebund er rigtig god til en dessert hvor man vil bruge en bund med friske bær eller under is med jordbær. Opskriften er lavet efter inspiration fra dessertkongen Morten Heiberg.

Til en lille bund på 20 cm skal der bruges følgende:

120 g hasselnødder – fintmalet

40 g fuldkornsmel – jeg brugte ølands hvede og selvfølgelig kan man bruge helt alm.hvedemel – jeg kan blot lide det lidt grove!!

4 ægge hvider

110 g sukker

lidt flormelis

sigt nøddemel med mel. Pisk hviderne stive og tilsæt sukkeret lidt ad gangen – vend mel/nøddeblandingen i, fordel dejen i form. jeg beklæder formen med bagepapir. Sigt lidt flormelis over og bag den ved 180 grader  25-30 min. Afkøl. Server med is – jeg har tilberedt en vanilje is med masser af vaniljesmag – opskrift fra dessertkongen Morten Heiberg – opskriften har jeg skrevet efter billeder – men selvfølgelig kan en købt is også smage godt – jeg har så pyntet med jordbær.

img_7300

Vaniljeis

500 g sødmælk

500 g piske fløde

lidt flagesalt

1-2 stænger vanilje – man kan virkelig smage vaniljen. Jeg bruger polynesisk vanilje.

200g æggeblommer ca. 12 stk

250 g sukker

Varm mælk og fløde op  til lige under kogepunktet, sammen med de flækkede vaniljestænger – skrab kornene ud i blandingen.

Piskæggeblommer og sukker sammen – tilsæt den varme mælkefløde under konstant piskning. Hæld tilbage i gryden og lad cremen  legere /tykne ved svag varme -den må ikke koge – og du skal røre hele tiden.
Brug evt. termometer til at kontrollere temperaturen ikke over 85 grader.
Hæld straks cremen gennem en sigte over i en skål. Sæt skålen i et
iskoldt vandbad, og afkøl cremen hurtigt til ca. 4° under jævnlig om-
røring. Skift evt. vandet ud, så det hele tiden er koldt.
Cremen er så helt ensartet. Overtræk skålen med film så den er tætsluttet – stil i køleskab – lad den stå gerne natten over så vanilje smagen kommer frem – det dufter vildt godt!
Herefter kommes det i ismaskinen og køres til du har den lækreste is!!!

God fornøjelse – tak fordi du læste med.

brød og kager29/04-2017 af Dorthe Anneberg

Chokoladekage med rismel og pyntet med jordbær!

Chokoladekage.

img_7452

Denne chokoladekage vender jeg tilbage til hvert eneste forår! Jeg syntes det er her den passer rigtig godt. Nogen af os er lige begyndt, at tilberede desserter med rabarber som er dejlige. Rabarberne er helt skønne her i slutningen af april – jeg syntes rabarber er noget af det bedste man kan få! Men der er nu altså også noget ved chokolade og selvom de danske jordbær ikke er her endnu (måske man kan opdrive et dansk bær fra drivhus) – jeg syntes at man med kagen her godt kan bruge de udenlandske bær og det er faktisk muligt, at finde nogen der har lidt smag!.

Jeg har købt en bageform fra silverwood, den er absolut genial – specielt hvis man vil bage lidt større portioner – det valgte jeg at gør med chokoladekagen og da jeg var igang med at planlægge et par gæstemiddage, så valgte jeg at gøre det nemt for mig selv, desserten kunne godt være den samme. Men det skal selvfølgelig ikke se ud som om nogen gæster kommer til middag og får rester! Derfor er silverwood formen genial, at man kan bage i flere størrelser. På billedet ovenfor viser jeg en kage til 4!.

Sidst i opslaget kan du se form og 2 kagestørrelser (faktisk bagte jeg 3!) den trejde var dog meget lille og var blot en smagsprøve om kagen nu også var som jeg syntes – det var den!!.

Jeg har tilpasset opskriften så den passer til en springform på 24 cm. (jeg havde en 1/3 mere til de 2-3 kager jeg bagte!) – Man kan nemt bage stor portion hvis den skal bruges til fest hvor der er mange!

Ingredienser

250 mørk chokolade – jeg bruger 70 procent god chokolade jeg brugte her Valrhona.

125 g smør

225 g sukker

1/2 tsk kanel

21/2 spsk fuldkornsrismel

5 æg – delt i blommer og hvider.

Beklæd formen med bagepapir eller smør den godt. Smelt chokolade sammen med smør. Rør sukker og kanel i – afkøl lidt – rør så rismel og en æggeblomme ad gangen i kagen. Pisk hviderne stive og vend dem i dejen. Kom dejen i formen og bag ved 175 grader i ca. 30-35 min. Afkøl kagen helt før den sættes på fad.

Pynt

1/4 l piskefløde

100 g hvid chokolade

Den hvide chokolade skal smeltes – det gør du ved at varme fløden op og hæld den over chokoladen rør godt rundt – stil i køleskab – gerne til næste dag – den skal være helt kold. Pisk så chokoladefløden stiv, kom i sprøjtepose og pynt kagen. Pynt lige før servering med jordbær.

fullsizeoutput_fb0 img_7450

Desserter18/04-2017 af Dorthe Anneberg

Hjemmelavet kirsebærkompot efter opskrift fra 1896!!

img_7386

Jeg var i gang med flere projekter! Finde ud af om der i fryseren ikke var frugt og andet som skal anvendes inden den nye sæson, med først de dejlige rabarber og senere med  alt det andet!! Jeg var også igang med, at få lidt styr på de gamle kogebøger og opskrifter som jeg har fra min mor og nogle af dem havde min mor fra min mormor.

I fryseren var der endnu en pose med frosne kirsebær, som jeg havde udstenet – jeg har ikke sådan en kirsebærudstener, jeg har lært at bruge en hårnål. Ud af kirsebærerne blev en dejlig kompot som jeg tænker vil være rigtig god til hjemmelavet vaniljeis, eller til pandekager med flødeskum. Men mest sandsynligt vil jeg nu bruge denne kirsebærkompot til chia grød.

Jeg har fulgt opskriften fra Fru Nimbs syltekogebog fra 1896.  Som du ser neden for.

img_7384

Tak fordi du læste med!

Desserter10/04-2017 af Dorthe Anneberg

Dessert til gæster i påsken

Citronfromage på chokolade bund med hasselnødde praline og avocado is efter dessertkongen Morten Heibergs opskrift – på nødebund

 

img_7263

Hvis der skal gæster til middag i påsken, må der serveres citronfromage – den har alt det der skal til for, at komme i forårsstemning eller om man kan sige påskestemning! Hvis man bruger gode friske økologiske æg sammen med økologiske citroner og sidst men ikke mindst frisk fløde, så er det  sikkert at citronfromagen får den dejlige gule farve som som hører påsken til.  Jeg har i år valgt at servere den citronfromagen som lag mellem dejlig chokoladebund  med hasselnøder og trillet i praline!

 

Chokoladebunde:

2 æggehvider

1/2 spsk rørsukker

2 æggeblommer

40 g rørsukker

1 knivspids salt

60 g mørk chokolade

60 g hasselnødder

Sæt hasselnødderne i ovnen 175 i ca 10 min – det er ikke nødvendigt  – men jeg syntes man får en bedre smag frem!!

Pisk æggehvider stive med 1/2 spsk rørsukker, og sæt skålen til side.

Pisk æggeblommer og 40 g rørsukker sammen til en let og luftig æggesnaps.

Smelt chokolade over vandbad, lad den køle lidt af og rør den i æggesnapsen.

Blend hasselnødder til mel, og vend dem i dejen.

Vend forsigtigt de piskede æggehvider i dejen.

Hæld dejen i  små forme – jeg bruger cylinder forme uden bund – som jeg sætter på bagepapir på bagepladen, da jeg ikke havde nok kom jeg også dej i en silikone muffins form (det blev fint) -bag dem i 18-20 min ved 175 grader.

Lad dem køle helt af, og tag dem så forsigtigt ud.

Hvis bundene er for høje så skær dem over på midten.

Citronfromage

Jeg valgte at tilberede en traditionel citronfromage men valgte at komme lidt vanilje i!

Kornene af 1 vanillestang
100 gr rørsukker
3 hele æg
Fintrevet citronskal af 1 økologisk citron
4 blade husblas, udblødt i koldt vand og smeltet i vandbad – kunne måske godt have været 5 blade når nu det er til kage!! det er lidt en smagssag hvor fast man kan lide fromagen – og det kommer lidt an på hvor meget citron saft man bruger
Saft af 2 økologiske citroner ca. 0,5 dl til 0,75 dl.
2 1/2 dl piskefløde pisket til skum
Pisk en luftig æggesnaps af sukker, vanillekorn og de hele æg.

Tilsæt citronskal og – juice og pisk det i æggesnapsen.

Rør et par spsk af æggesnapsblandingen i den smeltede husblas. Rør derefter hele husblasblandingen i æggemassen.

Til sidst vendes flødeskummet i fromagen.

Lad fromagen stå i 5 -10 minutter.

Læg en bund tilbage i formen

Praline

200 g  hasselnødder
200 g sukker
1 dl vand
flormelis
50 g mørk chokolade

Fordel nødderne på en bageplade beklædt med bagepapir, og sæt dem i ovnen 180 rist nødderne i ca. 10 min. Gnid de løse skaller af.

Sukker og vand  bringes i kog, og lad det koge ved ikke for høj varme indtil det meste af vandet er fordampet, og sukkeret begynder at karamellisere. Du kan se det ved, at karamellen tager farve, den skal være mørk gylden. Tilsæt de lune hasselnødder. Rør rundt, og hæld derefter blandingen ud på en plade beklædt med bagepapir, der forinden er drysset med et lag flormelis. Lad blandingen køle helt af. Bræk i mindre stykker og kom  i  foodprocessor, kør  indtil det er en sammenhængende, finkornet blanding. Hak chokoladen fint, kom den i, og kør i 1 minuts tid for at samle pralinéen.

Pralinéen kan opbevares i en tæt sluttet dåse.

Avokadois

Opskriften på avokadois er fra Mortens Heibergs bog om isdesserter – hvis du vil have den så sender jeg den gerne.

Anretning

Læg en lille bund af chokolade bunden i en cylinder form – kom citron fromage på slut med et en lille bund chokolade kage. Sæt i køleskab – før servering skubbes kagerne ud og trilles forsigt i praline!

Avokadoisen anrettes på en lillechokoladebund – der drysses lidt praline over.

Tak fordi du læse med!

Desserter30/03-2017 af Dorthe Anneberg

CHIA GRØD med mere!!

Chia Basic

Jeg er i den heldige situation at Thorbjörg Hafsteinsdóttir har givet mig lov til, at bruge såvel citater samt opskrifter fra hendes seneste bog – min Yoga. På:  http://www.thorbjorg.dk  – kan du læse mere om både Thorbjörg og bogen. For mig har det været rigtig god og inspirerende læsning!

Thorbjörg giver bl.a en opskrift på chia basic – det er super nemt og er rigtig godt at have i køleskabet, så har man altid en base klar til grød, budding smoothies eller hvis du skal i gang med at bage så er det også godt have.

Det er så nemt og så enkelt, at tilberede en grød eller budding enten til morgenmad eller hvis du efter middagsmaden, syntes der lige mangler en enkelt ikke for tung dessert – så kan en lille lækker grød serveret i en pænt glas være det der gør måltidet fuldendt. Eller hvis du bare har lyst til et lille mellem måltid.

Alle bær og frugter er gode i chia grød/budding –  det betyder  jo så også at man kan følge årstiden lidt!

De første rabarber er her, de er udenlandske men alligevel er der noget med de første rabarber som er helt fantastisk – smagen er sart og man skal passe på koge eller bagetid, da de første rabarber ikke er så faste som senere på sæsonen.

img_7157

Er du ikke til mælke produkter så kan, kokosmælk eller mandelmælk bruges. Vil du have buddingen tykkere i konsistens, så græsk yoghurt 10 % eller skyr! Alt efter hvad man tilsætter chia basen så skal smagen justeres med honning og det er også forskelligt på hvort sødt vi hver især kan lide at spise vores dessert eller morgenmad. Jeg valgte i går, at forsøge med chia basen blandet med lidt græsk yoghurt og så kefir fra Essens (Arla) – det blev rigtig godt – faktisk prøvede jeg også med Kefir alene – det blev så måske mere suppe – som var rigtig god!

Rababerbudding – forårs energi!!

1 dl chia base

1 dl Kefir

1 dl græsk yoghurt

1/4  tsk flydende vanilje (brug rigtig vanilje)

2-3 tsk flydende honning (der er meget forskel på smagen i honning – så her må du finde ud af hvad du bedst kan lide)

2 tsk maca pulver (det kan udelades- men det er rigtig godt for hormon balancen og så giver det energi)

Rør det hele sammen – hæld i glas eller hvad du vil servere i pynt med rabarberkompot og lidt ristede nødder, müsli eller granola

Rabarber kompot

400 g rabarber

lidt citron skal – (husk økologisk)  skræl nogle strimler af citronen og skær meget fine strimler hvis du ikke har et redskab til dette.

3-4 spsk kokos sukker (du kan bruge det sødemiddel du fortrækker) – Jeg kan lide kokossukker fordi det giver en lidt brændt smag

lidt revet frisk ingefær

Vask og tør rabarber, skær i mindre stykker komme dem i et tærtefad. Bland sukker med ingefær og citron – drys over rabarbern. Bages i oven ved 180 g – ca 12-15 min men tjek måske mindre tid måske mere tid det afhænger af rabarberne. Afkøles.

Jeg har givet opskriften på müsli i et tidligere opslag en god afveksling er granola – kan laves både i ovn eller på panden – jeg tilberedte en lille portion på panden med det jeg havde i skuffen!

Granola

2 dl grove havregryn (jeg køber hos irma nogle biodynamiske dem er der god smag i)

1 dl mandelflager

1 dl solsikkekerner

1 dl græskarkerner

1 dl sesamfrø – jeg havde kun sorte

1/2 dl chia frø

frisk revet muskatnød

1 par spsk tørret havtorn

3-4 spsk kokosolie

3 spsk god honning

Bland det hele i en skål – rist det på panden eller kom det på en bageplade med bagepapir og bag ved 175 grader i ca. 15 min – rør i det undervejs.

Du kan komme andre nødder, og du kan bruge spelt flager i stedet for havregryn, du kan krydre med kanel vanilje og tilsætte kokosflager – det er også godt at tilsætte den afkøledeblanding qinoa flakes!

Thorbjörg giver i sin bog – min yoga – en rigtig dejlig opskrift hvor der også er tilsat citron,

Er du først lige begyndt, at arbejde med chia så start med at tilberede halv portion!

Chia basic

1 dl chia frø

9 dl koldt vand.

Tætsluttet beholder  som f.eks patentglas!

Bland vand og frø – rør eller vend glasset nogle gange, de første timer så frøene ikke klumper – men ellers passer de sig selv og bliver en tyk, geleligenende grød. Kan holde sig 7 dage i køleskab.

 

maca

Jeg  skriver igen, at jeg desværre ikke må skrive om hvor sunde chia frøene er, desværre.

Men jeg kan jo så skrive om nogle af de andre ting jeg bruger som f.eks Maca pulver der kommer fra  fra Maca roden (Lepidium meyenii) er et adaptogen og Maca er medlem af den korsblomstrede familie, ligesom broccoli og kål, men på grund af dens unikke egenskaber betragtes den, som en af verdens naturlige “superfoods”. Maca roden dyrkes højt i bjergene i Sydamerika, primært i højtliggende områder i Peru. Maca rod er  en af de planter, der vokser på den højeste højde i verden. Maca er også kendt som peruvianske ginseng, eller Lepidium meyenii eller Lepidium peruvianum. Maca hører med i den gruppe af fødevarer som vi kalder super food.

 

 

Desserter25/03-2017 af Dorthe Anneberg

Honning lime chia dressing, til frugt salaten

img_2372Dressing til frugtsalat

Chia frøet kan anvendes i rigtig mange retter. Jeg bruger konsekvent, chia i bagning – det gør, udover at være sundt, at brødet holder sig frisk længere tid. Jeg bruger som jeg har skrevet, om i et tidligere opslag, frøet i müsli og smoothies.

Lige nu for foråret er ved, at nærme sig – vi venter på danske rabarber, danske jordbær og mange flere bær. Vi trænger til farver og følelsen af spise noget sundt. I butikkerne lige nu – kan vi finde gode udenlandske frugter, så få lidt farve ind i desserten med en frisk frugtsalat. Den kan spises alene eller den kan bruges til et stykke chokolade kage eller til et stykke ost! Jeg giver frugtsalaten lidt dressing for at få smag og farver frem.

Frugtsalaten kunne bestå af:

Ananas skåret i tern

Appelsin i tern

Grønne vindruer

Hindbær

Men det kunne ligeså godt være

Mango i tern

Jorbær skåret i kvarte

Kiwifrugter skåret i skiver derefter delt i kvarte

Brombær

Blot syntes jeg det er vigtig at få nogle farver i salaten.

Dressing, honning lime chia

1 spsk rå honning

3 spsk lime juice

2 spsk chia frø

Varm forsigtig honningen op, evt over vandbad. Rør limesaften og chia frø i.

Denne portion passer til ca. 5- 6 dl – frugtsalat.

Hæld dressingen over frugtsalaten og vend forsigtig.

 

 

 

Desserter07/01-2017 af Dorthe Anneberg

Middagsgæster i januar! del 4 – dessert.

Havtorn bavois og chokoladekonfekt(kage) med chiafrø

Desserten – jeg havde på forhånd besluttet, at der skulle indgå noget med havtorn og chiafrø.

Jeg havde overskud af råsaft af havtorn, som jeg havde brug til ‘no tomorrow’,  jeg besluttede, at tilberede en Havtorn bavois – inpiration til denne, fandt jeg  i kogebogen, Havtorn af Kim Gravenhorst, hvor han har en fantastisk opskrift på fromage med Havtorn. Jeg valgte dog at søge bag ud i tid og fandt den gamle opskrift på rababer bavois i Frøken Jensens kogebog fra 1930! Her er det flødeskum og ikke det moderne græsk yoghurt der anvendes!!

Da vi også skulle have kage og jeg ville servere i små ringforme, så brugte jeg til 6 personer flg.

70 g sukker

2 blade husblas

godt 1 dl. havtornesaft

3,5 dl piskefløde

1/2 dl  mælk.

Mælken varmes med  ca halvdelen af sukkeret og de opløste husblas kommes i, afkøles, hvorefter råsaften tilsættes – når det begynder at stivne, vendes det i flødeskummet som er pisket med det restende sukker. Man må lige smage sig frem om man ønsker det sødere – jeg kan godt lide, at det ikke er for sødt!! Hæld denne masse i enten en skål eller i portionsglas – jeg valgte små ringforme!. Sæt i køleskab  og når det har sat sig kan man tilberede lidt gele – jeg var i den situation at jeg havde noget sauterne stående – så jeg  1 blad udblødt husblas og  ca 1 dl sauterne  – gelen kunne også tilberedes af havtorn saft – Jeg lagde et tyndt lag på hver dessert.

Chokoladekonfekt(kage) med chia og uden mel

100 g mørk chokolade jeg brugte 80% (det sunde chokolade)

100 g smør

1/2 dl kokossukker – andet sødemiddel kan bruges

2 æg

3 spsk chia frø

Chokolade og smør smeltes, kokossukker tilsættes. Hvis din gryde er lille så over i større skål hvorefter du pisker æggene i, et ad gangen, ligesom chiafrøene tilsættes – kom i enten rektangulær form eller rund form. Beklæd med bagepapir – bag ved 170 grader i ca 20 min – afkøl og jeg gentager afkøl gerne i køleskab. Du har så den mest fantastiske konfektkage som var perfekt sammen med smagen af havtorn.

Jeg pyntede med frysetørret havtorn, lidt havtornkompot og lidt revet lime!

Til kaffen fik vi de sidste vaniljedrømmene fra jul – du kan finde opskriften her på siden!.

img_4552

 

Desserter14/12-2016 af Dorthe Anneberg

Så er det tid til at spise lidt andet end den dejlige julemad!

Vi er mange der i december spiser den skønne julemad med stor nydelse men de traditionsfyldte retter er også tumge og indimellem er det godt med lidt der ikke er for tungt. Og så alligevel lækkert og godt til hygge – men de følgende opskrifter kan nu også nemt nydes en dejlig sommer aften!! De kan bruges som desserter, mellem måltider og morgenmad hvis man skifter pynten ud med müsli.

DessertChia mousse med kirsebær

6 dl mandelmælk

10o g kirsebær – hak dem i mindre stykker (jeg bruger frosne uden for sæson ellers friske!) og amarena dessert kirsebær til pynt.

1/2 tsk kardemomme

1 tsk stevia (alternativt kan sukker bruges – ca 1 -2 spks fuld)

1/2 stang vanilie af den gode slags! – kornene skraves ud og blandes i stevia eller sukker (man kan også anvende 1 tsk vanilje ekstrakt)

60 g økologiske chia frø

Cashew ‘pesto’

1/2 cashew nødder (ikke saltede!!!!!)

50 g kirsebær – (frosne eller friske) tag stenene ud.

2 spks vand

vanilje fra ca. 1/4 stang vanilje eller 1/2 tsk vanilje ekstrakt

Rør alle indgredienserne, på nær chia frøene, sammen til en jævn masse. Tilsæt chia frøene og rør godt igennem. Lad hvile i 5 min og rør så godt igen gentag igen efter 10 min –  tildæk – sæt i køleskab, mindst 4-5 timer, kan sagtens stå natten over.

Cashew nødder lægges i vand og stilles i køleskab nogle timer eller natten over. Blend kirsebær og tilsæt nødderne – som er dryppet godt af, tilsæt ligeledes vandet og blend indtil godt mixet.

Før servering rør moussen igennem og fordel i glas eller små tallerkener – pynt med ‘cashew pesto’ og et kirsebær.

Chia mousse med chokolade

4 dl kokos mælk

1,5 dl økologiske frø

2 spks god kakao – jeg bruger valhrona

1 tsk vanilje sukker

1 spks honning eller det sødemiddel du foretrækker – hvis stevia så kun et par dråber.

Blend til det er som grød, tildæk og sæt i køleskab og tykne mindst 10 min.

Denne opskrift kan varieres i det uendelige – kakao kan udelades og man kan tilsætte blåbær, hindbær eller lige hvad man har lyst til. Jeg syntes den med kakao giver et godt resultat som dessert og så pyntet med hakket hvid chokolade.

Chokolade brownies med økologiske chia frø

225 g god mørk chokolade 70% (jeg bruger valhrona)

120 ml kokos olie

3 spks økologiske chia frø

180 ml kaffe – gerne espresso – stue temperatur

250 g rørsukker – hvis man bruger farin bliver de kraftigere smagen – brug lidt mindre ca. 200 – 225 g

1 tsk vanilie extrakt eller brug korn fra en 1/2 stang god vanilie

100 g fuldkorns hvedemel

1/2 tsk salt

1/2 tsk bagepulver

75 g hakkede valnødder

Hak chokolade – hak ca. 75 g i små stykker – gem – resten smeltes over vandbad. Kom den smeltede chokolade i en skål sammen med kokosolie – rør godt og lad stå i ca 10 min. Kom chia frø i kaffen og lad stå i ca. 10-15 min, så det er grød – chia frøene bruges istedet for æg! Pisk sukker i chokoladeblandingen, tilsæt vanilie og chia rør/pisk grundigt, så du har en jævn masse. Tilsæt mel som er blandet med salt og bage pulver, sige det i massen og vend det i dejen sammen med det hakkede chokolade og grofthakkede valnødder. Kom massen i en smurt form – springform ca. 24 cm eller en firkantet lille bradepande ca. 20×20. Bag ved 180 grader i ca. 40 til 50 min. Afkøl kagen, skær i firkanter, de smager faktisk bedst dagen efter – de holder sig godt i køleskab i lufttæt dåse. De er også gode at fryse! – Perfekt til kaffe men også til dessert – evt med lidt flødeskum eller vanilie is og evt lidt frisk hindbær.